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amiちゃん教室 [手作りパン愛好会]

amiの手作りパン愛好会開催。
今月は数種類のチーズを折り込んだ
フロマージュと、シンプルなブレッチェン。
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チーズフィリングも手作りします。
折り込みには時間がかかりましたが皆さん無事に焼きあがりました。
ミネストローネも作りましたが、
器が無くて今回も丼で。
相撲部屋のような盛りつけで失礼します。
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フロマージュの断面で皆様歓声が上がりました。良かったです。お疲れ様でした。

お菓子のお勉強 [洋菓子]

すっかりブログを放置していますが、元気でやっていますよ。
久しぶりに  なちさんのお菓子教室へ行ってきました。
今月はクリスマスを意識したケーキ[黒ハート]
レアチーズのノエルケーキ
それと  パレ レザン
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焼菓子はレーズン以外でもアレンジができそうです。嬉しい?[わーい(嬉しい顔)]

お昼には先生手作りのパンと温かいスープも用意して下さいました。
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ケーキもランチもとても美味しくて、大満足のレッスンです。

そして、帰宅してから届いたもの、
アラジンのグラファイトトースター
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グラファイトというものに興味がありました。添付の説明では老舗のアラジン社だったことが分かりました。

タイマーを回した途端に発熱するという、せっかちな私にピッタリの商品。
温度設定で焼き加減を調節します。
焼き上がりも早く満足です。

amiちゃん教室 [手作りパン愛好会]

暦の上では立冬も過ぎ木枯らし1号が吹いた関東地方、
紅葉の見頃の様です。

amiの手作りパン教室開催しました。
今月は【ココアロール】   【グレインブレッド】

木曜クラス8名参加
161110ココア成型.jpg
ココアロールの成形中。中にチョコチップを入れます。

焼き上がりました。
161110ココア焼成.jpg
 

グレインブレッドのグレインにはライサワー発酵種も入っています。
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見た目もろみのようですね。

頑張ってこね上げました。
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ちぎってみましたよ
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モチモチ、むっちりの食感でした。

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土曜クラス6名参加

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綺麗に並んだココアロールに 可愛いの声。

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グレインの分割中。

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焼き上がりました。

試食では両クラス 白菜のミルクスープを作りました。
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かぶ、シメジ、人参、鶏挽き肉、タマネギ、白菜、
ami手作り味噌を隠し味に使いました。

皆様には 家でも直ぐ作れると大好評でした。


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試作パンとamiちゃん教室とコラボ [手作りパン愛好会]

食欲の秋、芸術の秋かなと思ったら いきなり寒いっ[あせあせ(飛び散る汗)]

皆様 防寒対策はしっかりして風などひかれません様に・・・インフルの声もチラホラ。

先日パンの試作をしました。焼き色薄かった・・・・
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後ろのメッシュ型で焼いたものはやはり食感が良い。
クラストがパリッとしていて中はふんわりーーなのです。
レッスンでは手前の感じになると思います。

161009グレイン試作1.jpg
このように焼くと もっちり度がアップするのです。面白いですね。

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10/13 amiの手作りパン愛好会開催

木曜クラス  急なお休みの方もいらっしゃいましたが7名参加。

【グラハムパン】
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【スノーボールブレッド】
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ベルギーのパンで、所々中が空洞になるよう作っているのが特徴です。

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ランチ用サラダもワイワイ作り
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試食も美味しく戴きました
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そして・・・クスパさんの企画に参加しておりますので サンプル配布させていただきました。

161013ウタマロ1.jpg
食器洗いには ウタマロキッチンで。

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お顔は写っていませんが 皆様最高の笑顔で美しかったですよ[ぴかぴか(新しい)] 

本日お休みの方には来月配布させていただきますね。

皆様お疲れ様でした。そしてありがとうございました。


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amiちゃん教室とコラボ企画 [手作りパン愛好会]

お久しぶりです・・・・最近パソコンを開きゆっくり見ることの出来ないami。[ふらふら]
実は・・・今使っているソニーVAIOの調子がイマイチで買い替えました。
当然Windows10ですがamiにはサッパリ分からず[がく~(落胆した顔)]
一ヶ月放置。。。。。この記事こそは新しいパソコンでと
思うのですが まだ使えていません。古いパソコンでエッチラホッチラ。
連休中になんとかしたいものです。

さて 本題です。 amiの手作りパン愛好会開催しました。

10/8 土曜クラス7名参加。
今月は【スノーボールブレッド】  
161008スノーボール1.jpg

【グラハムパン】の二種です。
161008グラハム1.jpg
生地がかなりべとつき、皆様苦労されましたが 何とか焼き上がり
良い香りに癒されていたようです。

試食では 想像以上の味に皆様お喜びでした。
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そして先月下旬に お教室検索サイトのクスパさんに登録させて頂きました。

←←バナーを貼ってあります

目的はサンプリング提供企画があったからです。
amiちゃん教室は会費を15年据え置き当初から破格値でやっていました。
ですからお料理などは出しませんが 少しのサラダ、又はスープ位ならと会費の中で
工面していますが 最近の物価上昇ではまかないきれないことも。

そこで パン以外のお土産を何か渡せたら 別の楽しみもあって良いかなと思ったのです。
今回は『ウタマロ』キッチン、クリーナーをサンプルとして頂きました。
161008ウタマロ.jpg

教室でも使ってみましたよ。

161008ウタマロ1.jpg
しっかり泡立ち 油汚れもスッキリ落ちました。
そして泡切れも早く 香りが爽やかで気に入ったとの声も。

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ガスレンジにシュッと吹きかけて使う クリーナーも
スルスルとスポンジが動きしっかり汚れを落としてくれた。

固形石けんは皆さんも使用したことがあるようでしたが
今回の商品があるとは知らなかったようです。

サンプルを配布しまして皆さん満面の笑みでレッスンを締めくくりました。
今回お休みされた方は来月お渡し致しますね。
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クスパさん、株)東邦さん、ありがとうございました。


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パンのお勉強 [パン(イースト)]

また台風が・・・・ジメジメが続き体調を崩される方もいらっしゃいます。
寒暖の差がありますから服装で体温調節したいものです。

パンのお勉強に行ってきました。
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お楽しみメニューは【グラノーラバー】
新メニューは【グレインブレッド】
サワー種と雑穀を使用しています。メッシュ型で焼くとクラストがパリッ!!
として食感がいいわぁ。

今年のクリスマスケーキのポスターが貼ってありました。
赤がポイントの可愛いケーキですね。 
中は・・・・・まだ秘密です。[わーい(嬉しい顔)]


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amiちゃん教室 [手作りパン愛好会]

朝晩涼しくなり 良く寝られるようになりましたね。
我が家のアミも ずーーっと寝て過ごしています。大丈夫か?

amiの手作りパン愛好会開催
今月は【コーンブレッド】 と 【キヌアパン】

木曜クラス 6名参加
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6個入りにしたのでバランス良く配置できました。

試食分はプチパンにして
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コールスローサラダを作り試食です。

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もちもちしている~、美味しいとの声にホッとしました。

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土曜クラス 8名参加
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オーブンギリギリで焼いているため火通りに差が出てしまいました。

プチパンは綺麗にやけました。
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キヌアの成型はチーズを入れながらですので几帳面さが要求されます。
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べタベタ生地で扱いにくいですが
ちゃんと包めればそれなりに焼き上がります。

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はいっ♪無事に焼き上がりました。

やはり 生地のモチモチ具合と味が市販のパンとは違うので皆様お喜びでした。 
キヌアパンもシンプルな生地ですが味わい深いのです。

皆様お疲れ様でした、そしてありがとうございました。


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米、小麦粉、雑穀好き [日記]

台風9号、10号が過ぎ去ってから、何となく秋の気配が・・・

実りの秋ですが 近くの水田の稲は水に浸かりコンバインが
入れない状況でした。 今やっと稲刈りの時を迎えています。

新米が早く食べたいなぁー・・・・そうそう 先日コレを買いました[exclamation×2]

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STAUBココットGOHAN Mサイズ限定セット。

発売されてから半年以上経っているかしら?一年経つ??
我が家は二合焚きが多いので 今まで16cmココットを使い炊いていました。
一合も二合も吹きこぼれが気になっていましたが、
『赤子泣くとも蓋取るな』で吹きこぼれは当たり前で炊いていました。

新しくGOHANが出ても 直ぐに飛びつかずジーーーーっと我慢の子でいました。

どうしても気になり 実物を見に行き、あっ!!とひらめいて買ったのです。

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まず大きさです。 (16cmと比較)
そして形。  熱対流が竈風になるのでより美味しく炊けるそう。

おしゃもじ(残2)とココット二個も付いた特別価格で 購入決定[exclamation×2]

炊きあがりは今までと沸騰の仕方が違う感じ。
それと美味しそうな『かに穴』が出来ています。

最近米は一人の時は、五分づきに雑穀やもち麦などを混ぜて炊いています。
大魔神は銀シャリ派なのですが 知らんぷりして五分づきを食べさせています。

雑穀ついでに


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パンのお勉強とショックな本 [JHBS]

[台風]日本列島を台風が横断すること4個?5個目?
進路が変わってきているのは温暖化のえいきょうでしょうか。
想像以上の雨風に久々に恐怖を感じました。
我が家は停電9時間となり これからは蓄電ハウスの時代かなと思いました。

さて 今月のパンのお勉強は
ポーリッシュ法のパンドカンパーニュ
ベルギーの菓子パンのおさらいをしました。

新メニューは【しおバターロールパン】 
お楽しみは【ブルーベリーサンド】

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どれも美味しかったです。
しおバターロールは玄米粉使用です。
成型は几帳面さが要求されます。amiは超適当です。

その翌日


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2016サマーセミナー [JHBS]

2016年JHBSサマーセミナーに参加してきました。

今年はベルギーベネディクトゥ・スウィネンシェフをお迎えしての開催です。
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『ベニー
』と呼んで下さいと気さくなシェフでした。

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全作品です
今回は JHBSで来年か再来年に発売予定のスチーム電気オーブンを使ってのデモでした。
裏方で作るパンも全てこのオーブンを使用していました。
amiはしっかり見ましたよ10台ほど並んでいました。
上火、下火調節可能、スチーム機能、ファン可能、デッキタイプ。
いいなぁーー、これからはコレかなぁー。価格はまだ分かりません。

ベルギーと言えば・・・


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