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季節のジャム〜獅子柚子 [日記]

獅子柚子ジャム作りました
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今朝、
知り合いがフェイスブックに誰かいらない?
と、アップしていた獅子柚子を
届けて頂いたので、早速ジャムを作りました。

普通の柚子では作っていたのですが、
獅子柚子は初めて!鬼柚子とも言う柚子。
大きい??っ!
比較のためにLサイズ卵を置きました。
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最近柚子を頂かなくなったから
誰かにお願いしようかと思っていた矢先の
嬉しい出来事!
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月ちゃん、ありがとう[わーい(嬉しい顔)]
色々勉強になりました。
今度持っていくから味見してね[黒ハート]

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amiちゃん教室 [洋菓子]

午後のおやつ教室開催
皆さん頑張りました。

『ポートランドマフィン』
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バターケーキの生地の作り方、
卵投入の見極め、粉の混ぜ加減、
具材の下処理、混ぜ方、
絞り袋の扱い方などなど。

こんな簡単そうなマフィンなのに
ポイントがたくさんあります。

食べると意外とあっさりしているので、
皆様おどれかれていました。

今日は当日キャンセルが多くその分
お持ち帰りが増えて皆様お喜びでした。
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ラッピングで贈り物にもオッケーですね。

12月はクリスマスケーキのリクエストがあり、
急遽予定を入れました。

クスパさんからのサンプリング企画にて
ハウス食品マカロニグラタンサンプル
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ウタマロキッチンサンプルをお配りしました。
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皆様お疲れ様でした。
そして、ありがとうございました。

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季節のジャム〜麹ジャム [日記]

麹ジャム作りました。
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2年ほど前、
スーパーの見切り品に並んでいた
麹ジャムを買い、
それがとても美味しくて
隣町のスーパーまで
見切り品を探し回った程はまったの。

検索したらジャムの作り方が載っていた。
ありがたいね。チャレンジしてみました。
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材料は米麹、同量の水。
味噌を作る時の様に手の温もりを伝える様に
擦り合わせてパラパラにして炊飯器で保温10時間後、好みの固さまで煮つめるのですが、餡を、煮る時の様に噴火します!

保温中は2時間おきにかき混ぜますから、
朝早く作り始め夕方完成!

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我が家には炊飯器は無いので、
電磁調理器の保温60度で作りました。
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砂糖不使用。
米麹と水だけで作れます。
体に良いよね
お肌ツルツルになりそう
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麹450グラムではたったの600CC位しか作れない。
お裾分けには足りないからまた挑戦しようっと。

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amiちゃん教室 [手作りパン愛好会]

手作りパン愛好会開催。
お休みが多くこぢんまりとやりました。
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スペインの菓子パン
「エンザイマダス」
パンに合わせてスペインのスープ
「ソパ .デ .アホ」
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市販のエンザイマダスは、
超甘くカロリー高い感じで、
私は一時期ハマりました。

紹介したパンは、生地には油脂は入らず
フィリングとして、ラードを使います。
甘めにとグラニュー糖も加えたタイプも作りましたが、ほんのり甘い感じです。
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スープはあまりにも簡単ですが、
美味しいので皆さん家でも作るとおっしゃってくれました[黒ハート]
皆さまお疲れ様でした。

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記念日に [日記]

先日の記念日には朝からパンを焼き、
夜は懐石料理を食べに行きました。
初めてのお店でしたが近場で良いところを見つけた
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18:30分に予約。美味しい食事を楽しみ
気がつくと21時を回っていた。
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コースのみのメニューですから、
それなりに時間はかかりますね。
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最後に果物を頂き、帰宅したのが21:40分。
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ゆっくりと愉しんできました。
これで温泉に入れたら最高なんだけどね[あっかんべー]

相方は日本酒4合、
ハイボール1杯飲み気持ち良さげだ。
私が飲みたかったよ。 

店の駐車場は超狭く、A級ライセンスが必要だ!
この日は夜雨が降り光が反射して塀や道がよく見えない。
コンパクトカーでギリギリ入れる。
高級車の方はむりじゃないかな。
私の車でお連れいたしますわ。

飲まない私の運転で帰宅??。
スイスイ走ってきたワン!

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季節のジャム〜リンゴ [料理]

紅の夢

弘前大学農場で
奇跡的に生まれたリンゴ。
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パン友達から頂いたので
ジャムを作りました[黒ハート]

果肉がピンク色をしていて可愛い。
味はとても酸っぱい[わーい(嬉しい顔)][あせあせ(飛び散る汗)]

おかし作りには最適の紅玉と
スターキングの花粉が偶然受粉して
生まれた品種らしい。
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保存がきくジャムにしたので
お裾分け出来ますわ。

So-netブログにだけ工程写真載せます。

140ml瓶15個位出来ました。
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果肉1.2キロはいちょう切り
(もっと細かくて良い)
200ccの水とクエン酸小さじ2分の1に浸ける。

皮と芯は別鍋にて水1リットルとクエン酸小さじ1
で皮の色が抜けるまで煮る。
自然のペクチン抽出です。
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紅の夢は色が残りますよ。凄い。
ザルでグイグイ押し付けてしっかり漉す。
(これだけでもジャムになります)
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果肉を漬け汁ごとと漉したジェルも全て煮る。
果肉が柔らかくなりトロミが出たら
砂糖360グラムの半量を入れ
10分くらいかき混ぜながら煮る。
次に残りの砂糖を加えて一煮立ちさせる。

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煮沸消毒した瓶に口までキッチリ入れ蓋をして
逆さに置き冷ます。
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完成!



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クッキー [洋菓子]

今日は絞り出しクッキー3種
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バターの柔らかさ、
絞り出し方に秘密がいっぱい。
定期的に焼かないと腕が鈍ります。

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ハロウィン [日記]

"Trick or Treat 
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月末ですが、仕事お休みでしたので、
夜にお化けが出ないようお菓子を焼いた。

「カーボーイクッキー」
pommeさんのレシピを参考にさせて頂きました。

ザクザク混ぜ合わせて、スプーンですくった生地を並べて、焼くだけ。
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具材は適当に。
ハロウィンだからカボチャの種を入れました[黒ハート]
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運気アップ! [日記]

2017年10/18
ホテル椿山荘へ。
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お世話になっている会社のご招待で
朝早くから出かけて夜まで、
パワー溢れる1日を過ごしてきました。
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社長の思い、愛を感じ、
自分もしっかり前を向いて歩いて行こう、
と再度誓う。

ゲストの皆様の本物の歌声、
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エンターテイナーに触れる経験ができました事、
仲間と一緒に参加できた事
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今日の感謝の気持ちを忘れず、
今からまたスタートします。

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amiちゃん教室 [手作りパン愛好会]

手作りパン愛好会開催。


 


10月から下期スタート[exclamation]


お一人お辞めになり7名でのレッスンでした。


 


今月のメニューは、


『しおバターロール』


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玄米粉を使用した滋味深いパン!


とても人気なんですよ。


 


皆さんとても美味しいと言ってくださり良かった[黒ハート]


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今月は料理検索サイト『クスパ』さんの


サンプリング企画に当選したので、


お土産を配布。


 


先生試作用のハウス食品のクイックマカロニグラタンを使い


おでん材料にかぼちゃをプラスして、行き当りばったりで作った


グラタンが好評!!


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ちくわ、はんぺん、玉ねぎ、カポチャを使いました!


シーフード感があり4人分を8人で分けて試食しました。


 


生徒さんからも、旅行のお土産、新米収穫のお赤飯、大きなサツマイモを焼き芋にと用意してくださりオーブンで焼きました。楽しい試食タイムとなりました。


 


ウタマロ石鹸のお土産もあります。


泡立ち、、洗い上がりもスッキリとして好評です。


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#クスパ「マカロニグラタン クイックアップ」サンプリング企画 


#ウタマロサンプリング企画



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