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うすい豆 [料理]

4/14 パン仲間のIさんより春野菜を頂いた

130415うすい豆.jpg
【うすい豆】です

グリーンピースのような青臭さが無いのです。

豆ご飯を作ってみました。下ごしらえに少し手間を加えて・・・・

まずサヤから豆を出したらすぐ水につけておく。
ふたつまみの塩で軽く茹でる
130415うすい豆1.jpg       130415うすい豆2.jpg
熱が入ると 徐々に浮き上がってくる。 ゆで汁ごと冷まし豆だけ別の水にさらす。
冷めたゆで汁に水を足し洗ったサヤを茹でる。このゆで汁を炊飯の水加減として使う。

130415うすい豆3.jpgサヤは捨てます。
丁度 堀りたて筍もあったので少しだけプラスして 春の混ぜご飯を作りました。
美味しかったですーーー。

『うすい豆とタケノコご飯』
130415うすい豆ご飯.jpg
奥に見えるのは 摘果メロンの漬け物です。 


グリンピースご飯は嫌いな大魔神ですが 「これは旨い」 とうなずいていました[わーい(嬉しい顔)]      


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コメント 14

母ちゃん

最近見かけるようになったんですよ、このお豆。昔はなかったはず・・・。どうやってたべるのかな?って思っていたんです。やっぱりこの食べ方が一番ですね(^^)
by 母ちゃん (2013-04-19 06:03) 

yura

色鮮やかて美味しそう(^^)
わが家の子供たちもグリンピース嫌いなんですが、このお豆食べてくれるかな?トライしてみたいです。しかし、
近所のスーパでは見かけないです。
探してみよ〜
さやは、捨てちゃうんですね。
硬くて食べられないのかしら?
by yura (2013-04-19 07:10) 

mei

うすい豆、本に載っていて、食べてみたいと思っているのですが、売っているのを見たことがありません。
青臭さがないとなれば、それは非常においしいでしょうね♪
by mei (2013-04-19 13:46) 

のあ

おいしそう!
我が家も今夜は筍ご飯です☆
by のあ (2013-04-19 17:53) 

angie17

うすい豆、まだ未体験です。
グリーンピースが苦手な人って、結構多いから、
もっと流通すると良いですね。

by angie17 (2013-04-19 18:02) 

littleducks

うすい豆、初めて見聞きしました。青臭くないといえば、グリーンピースより評判が上がるかもしれませんね。
by littleducks (2013-04-19 22:29) 

Inatimy

私もグリーンピースの青臭さが苦手なんですが、
大魔神さんのお墨付きなら、ぜひ食べてみたいです♪ 
でも、我が家の近所には売ってないだろうなぁ・・・。
by Inatimy (2013-04-20 06:50) 

ami

☆母ちゃんさん☆
そうですよねぇーー。 この美味しい湯で方を応用して
パンを仕込めるかも!!と思いました。
by ami (2013-04-21 19:53) 

ami

☆yuraさん☆
生産量が少ないのかも。
和歌山のお野菜だそうです。
by ami (2013-04-21 19:55) 

ami

☆mei さん☆
色を綺麗に出したいので手間を惜しまず作りましたが
初めからお米と炊いたら・・・臭みが出るのか??
分かりませんが グリンピースより美味しいです。
by ami (2013-04-21 19:57) 

ami

☆のあさん☆
筍も パン教室の生徒さんの山で朝堀りして持ってきてくれて
掘ってから三時間位しか経っていないのを
下ゆでして保存しておいた物をすこしだけ使いました。

新鮮な筍は これまた臭みが無くてうまいーー。
豆の味も消されず美味しいご飯が炊けました。
by ami (2013-04-21 20:00) 

ami

☆angie17さん☆
枝豆のチャバッタとかありますよね・・・
うすい豆のリュスティックを焼きたいなと思っていますが
もう無くなってしまいました。
by ami (2013-04-21 20:01) 

ami

☆littleducksさん☆
サヤの姿は グリンピースと同じです。
少し皮が薄いと思います・・・・・味は甘くて豆の味がします。
by ami (2013-04-21 20:03) 

ami

☆Inatimyさん☆
大魔神は しみじみ味わっていましたよーーー。
和歌山県地方で栽培されているエンドウのようです。
by ami (2013-04-21 20:05) 

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