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パンのお勉強 [パン(白神こだま酵母)]

先週末は 大船まで遠征しました。

9月に習ったヨーグルトシフォンが撃沈続きです。
今回30分早く伺い、マンツーマンにて 基本のバニラシフォンを習いました。

メレンゲの泡立て具合 手の使い方など 特に問題は無いと。
もし今回陥没したら 型のせいだという結論に。

141115シフォンami.jpg
18cmレシピで トール17cm型を使いましたので 生地量が多く はみ出し気味に。
復習の時には 小さなカップに取り分けて 適量にして焼いてみます。

今回習ったメニューは
141115りな教室.jpg
【バニラシフォン】
141115シフォン試食.jpg
とっても ふわんふわんで 綿菓子のような食感[exclamation×2]
生クリームなんて必要ない、しっとりとしたのどごし。
これよねーーー、コレ。 やはり妥協したくない。 復習頑張ります。

【チーズくるくる】
141115チーズ試食.jpg
チーズフィリングを巻き込み成型します。
フィリングが流れ出そうになるので 作業は手早く。

【抹茶金時ラウンド】
141115抹茶金時.jpg
amiの側面に綺麗な模様がでましたーー。

試食です
141115抹茶金時試食.jpg
金時豆と生地の柔らかさが同じで 先生のこだわりを感じます。
おやつにも 朝食にも頂きたいパンです。

【黒ごまきなこボール】
141115ごまきなこボール.jpg
生地にも外にもきな粉がたくさん!!
黒ごまのプチプチとサクサク感がたまらない[exclamation]

危険だ、危険なお菓子。 1単位20個ほどありますが、
全部食べても ショートケーキ一個分に満たないカロリーなんですよ。

そこで安心してポリポリサクサク口に入れてしまいます。

おやつには チョコパイも頂きました。
141115おやつ.jpg

今月もたっぷりご指導頂きました。ありがとうございました。


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コメント 3

luces

型で焼上がりが変わってしまうとは
繊細ですね。
by luces (2014-11-24 08:42) 

母ちゃん

本当に繊細なお菓子ですね。これで問題解決だといいですね~。
by 母ちゃん (2014-11-24 20:36) 

Inatimy

抹茶金時ラウンド、これは素敵♪ きれいな渦巻き。
緑が入ってるから、特にクリスマスの朝に食べたい気が^^。
シフォン、復習もうまくいくといいですね〜。
by Inatimy (2014-11-26 01:28) 

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