So-net無料ブログ作成
検索選択

パンのお勉強 [パン(天然酵母)]

パンのお勉強で鎌倉まで行きました。

今回は バレンタインスペシャルレッスン[揺れるハート]

【生クリームのパンカレ】
150207生クリームカレami.jpg
内層とても細かくてしっとりしています。

150207生クリームカレ試食.jpg

【チーズクルチャ】
150207チーズami.jpg
インドの丸いパンです・・・

ナンのような生地の中にチーズがたっぷり隠れています。
焼き上がりの熱々を頂くのがセオリー。

150207チーズ試食.jpg
うふふふ、美味しいです。

【ブッセ】
150207ブッセ.jpg
フィリングには コーヒークリーム、ガナッシュ黒、白を挟みました。
表面のツンツンは御法度。丸く絞り出しましょうね。
amiは今まで作ったブッセの生地感と違ったので驚きました。
とても気を遣った混ぜ方でした。

スペシャルレッスンではスープとピクルスが付きます。
150207漬け物.jpg
三浦野菜の赤大根

コトコト煮込んだ濃厚スープ
150207スープ.jpg
長期間育てているスープらしいです。
この先はデミグラスソースとなり さらに育ててウスターソースを作るそうです!!

美味しゅうございました。そして翌日早速復習です。


タグ:パン教室
nice!(17)  コメント(2)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

nice! 17

コメント 2

母ちゃん

生クリームのパンカレは立派な立ち姿ですね~。かくっとした所がいいですね(^^)
by 母ちゃん (2015-02-12 20:12) 

Inatimy

スープを育てる、いい響きですね。 老舗の秘伝のタレみたいで、美味しくなりそう♪
チーズクルチャも気になるパンです。 ひよこ豆のカレーなんかと食べたい気分^^。
by Inatimy (2015-02-13 20:26) 

コメントを書く

お名前:
URL:
コメント:
画像認証:
下の画像に表示されている文字を入力してください。

トラックバック 0