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むちゃぶり? [パン(白神こだま酵母)]

前記事の つづき

実はランチに出かけると決まったのは 朝ワンコの散歩の時で
amiはすでに ホームベーカリーでこだまパンを焼くようにスイッチONしていたのです。

焼き上がり予定は13:30分[たらーっ(汗)]どう考えてもダメだ・・・・
どうしようかな・・・・そうだ冷蔵発酵しちゃえーとギリギリまでHBの中に入れておき

11:30分には取り出し(発酵モードでした) 成型をして冷蔵庫へ[手(チョキ)]
どうなるかドキドキでしたが 17時頃冷蔵庫から常温にて放置
(生地の冷たさが無くなったら焼く)

130701発酵1.jpg    130701発酵2.jpg
程よく発酵しているぞ    食事の後片付けの最中、すっかり忘れていてチェックすると
なんと!!  あーー、袋が張り付いたところが風船になっちゃった~。

どうなったと思います?


休日はパン焼き [パン(白神こだま酵母)]

ヤッター 連休嬉しいな[exclamation×2]

amiの仕事が休みで大魔神も居ない日はパン焼き。
最近キャパ達のお世話があるので 朝夕一時間ずつ外にいる。

暑い日はぐったりしてしまう・・・・そして知らないうちに日焼け[がく~(落胆した顔)]
UVカットの長袖着ているのに 黒くなったと感じる・・・・・ううーーっ。

パン焼きの日は朝早く散歩を済ませて パンモードに突入。
   

130606カカオ.jpg
カカオカソナード

春よ恋ブレンドを使用。パン自体には砂糖・油脂不使用。
そして食感はしっとり もっちりしています。

断面は


嵐の日には [パン(白神こだま酵母)]

4/6 夕方から春の嵐

amiは何処にも出かけず冷蔵庫にある物だけで三日間過ごす予定。

花も散ってしまうかな・・・
130406クリスマスローズセミダブル.jpg
クリスマスローズセミダブル

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遠征@鎌倉 [パン(白神こだま酵母)]

3/16 りなくん教室の日

久々に(二ヶ月休みました)参加してきました。

【黒糖山食】 【バジルチーズバンズ】 【ザクザククッキー】の3品リクエストでした。
130316鎌倉.jpg

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常備菓子 [パン(白神こだま酵母)]

3/11 小腹が空いたときにちょっと食べたいもの

【シリアルバー】
130311オートミールバー.jpg
オートミール、全粒粉、菜種油 豆乳など・・・
カレンズを使うのですが 在庫のあるブルーベリーを使いました。

ザクザク、モソモソ・・・・砂糖不使用。素朴なバーが大好きです。
冷凍も可能ですので 2倍量作って冷凍してしまいます。

それと 手抜きパン


休日は焼きます [パン(白神こだま酵母)]

3/10 強風吹き荒れる一日、黄砂と共に土埃が舞う[ふらふら]

昨日ちょっと買い物へ出かけた間、 玄関にお土産が置いてあった

130310野菜.jpg
このほかにブロッコリーも

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黒豆ベーグル [パン(白神こだま酵母)]

1/6

お節の残りで・・・イエイエ 多く煮ておいた黒豆でパン作りです。

【黒豆ベーグル】
130106黒豆ベーグル.jpg
ビックリするほどの艶でした!!

頂点のあばたは茹でるときに重すぎて沈み 底がくっついた痕です。

うーーん・・・・面白いなぁー

さて、断面は

130106黒豆ベーグルカット.jpg
一つに20g程使いました。

層になるようにしたのですが成型時、動いて結局一列になった感じ。
水気はキッチリ拭いた方が良いかも。

昼ご飯食べたのに ちょっと味見をと一口食べたら 美味しくて
一個完食してしまいました[がく~(落胆した顔)] ひぇーーーっ。


遠征@鎌倉 [パン(白神こだま酵母)]

12/15 

りなくん教室の日

この日は暖かくなる予報でしたが 朝七時の電車で出かけるamiは重装備。
一枚脱いで捏ねましたがヒートテック上下着ていたので 暑くなってきたーー。

そのまま続行しました。

今月はクリスマスとお正月を意識したメニューをリクエスト

【クグロフ】                                 121215クグロフ.jpg

【黒豆マフィン】
121215黒豆マフィン.jpg

お正月用の黒豆、 今年は例年の二倍作ってマフィンを作ろうかなぁー。
クグロフはフィリングの入れ込みがポイント。
大きく一個で焼くのですが amiは小さめ二個で焼かせて頂きました


【黒糖チーズ】
121215黒糖チーズ.jpg 121215黒糖試食.jpg
リッチな生地にクリームチーズのフィリング

まるでシュークリームを食べているような フワフワ生地。
甘酸っぱいクリームが 何ともさっぱり感。

おやつの写真、編集の時に間違って消しちゃった(>_<) 

本日のパンですが きっと大魔神は食べないだろうと思っていたら・・・・
全て美味しいと言い、翌日会社に黒糖チーズを全て持っていったんです[もうやだ~(悲しい顔)]

黒豆マフィンはマーガリンを付けたら合いそうだぞと言いながらも
しっかり食べていました。

本日も美味しいパンを習えて嬉しかったです。

ちょっと時間のかかるメニューでいつもより30分程遅く終了しました。
アフターを控えたamiは イケメン君に会うため急いでいたので お先に失礼致しました[ダッシュ(走り出すさま)]

さて向かった先は[電車]・・・・・つづく


いよいよです [パン(白神こだま酵母)]

12/7  今日しか焼けないぞと
前日仕込みから始まり朝から焼いた。

こだま酵母の『シュトーレン』

121207シュトーレン.jpg  121207シュトー仕上げ.jpg
これでは色気も何も無いですね。この後更に真っ白に厚化粧をします。

シュトーレンの発酵合間には『フロランタン』を試作
121207フロランタン.jpg
こちらはJHBSレシピ。
新レシピになってからちょっと?? これは質問せねば。

この日から 甘いお菓子が続きます いよいよ危険な季節の到来です。


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