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大人の遠足〜〜米粉教室 [パン(イースト)]

米粉の勉強に行きました。
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今月は『抹茶あんぱん』
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『ひよこ豆のクッキー』
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あんぱんの中には、手作り求肥入り。
まだ市販されていない粉を使い作ります。マフィンのように平べったくしたり、型に入れて焼いたり食感も変わります。

クッキーは、ひよこ豆の粉を使い
サクサクした食感。
栄養豊富で食物繊維もたっぷりなので、嬉しいですね。

昨日焼いたシフォンも試食していただきました。
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先生は上下のキメも揃っていて上手く焼けているよ。
味も良いよと、仰っていただきました。
問題があればちゃんとアドバイスくださるのでありがたいです。

先生の試作品、玄米抹茶アイスとラズベリージャムを添えて豪華なデザートとなりました[桜]
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今日は男性もいらして満席でした。
洗い物をテキパキ こなして下さりありがたかったです。
材料を仕入れて復習頑張らなくちゃ。

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amiちゃん教室 [JHBS]

今日は暑さが体にこたえますね。

特別パンBクラス開催
『とまとパン』
『ベリーキューブ』を紹介しました。

トマトパンはイタリアンを意識したお味のフランスパン。
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ブルスケッタで試食しました。

ベリーキューブは、生地にも中にもブルーベリーを使っています。
クリームチーズと相性抜群[指でOK]
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デロデロ生地と格闘しながらも
焼き上がりが可愛らしくて
食べると美味しいし感激されていました。
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早速型も注文され復習は、
バッチリですね[決定]


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amiちゃん教室 [JHBS]

おうちパン教室開催。
インターミディエイトコース7回目

『レーズンツイスト』
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『ピタ』
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『甘夏ゼリー』
を紹介しました。

レーズンツイストは、ドーンと一本!
ずっしりした重量感。
暑い夏でもさわやかな香りが効いたパン。
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ピタは一つだけ膨らみが怪しいのがありました。どうしてかな?各自手さばきを振り返り意見交換。
私はワザと一つだけ麺棒を沢山かけてみましたが、膨らみました[あせあせ(飛び散る汗)]
かけ方なんですよね。やはり復習をして何枚も焼いて頂けるとわかると思います。

ゼリーは中の甘夏が、とても美味しいし、甘さ控えめでサッパリといただけます。
どれも好評でした[指でOK]

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米粉のお勉強 [パン(イースト)]

大人の遠足??西葛西
米粉パンのお勉強に行きました。

午前はケーキ、
リンツアートルテ。
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先生手作りのラズベリージャムを挟み
さっくりと焼きあがっています。

ランチを挟んで午後はフォカッチャ。
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手ごねでがんばりました!
夏野菜をゴロゴロ乗せて贅沢に
仕上げています。
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グルテンフリーのマヨネーズやパスタソースも
使い仕上げています。

昔ホシノ酵母パン教室てご一緒した 『とみこさん』と参加しました。

長野からいらした方もいて
たくさんのお話柄楽しかったです[桜]

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パンのお勉強 [JHBS]

大人の遠足??パンのお勉強の日

朝6:20分には家を出て[電車]
企業戦士と一緒に満員電車に乗る。
席取り勝利した。ラッキー?

都会に着くと戦士の流れに逆らい
鯉の滝登りのような感じで歩く[exclamation]?

時間までカフェで休憩しながら予習。
これがツキイチ、ルーティーン[わーい(嬉しい顔)]

今日は洋菓子復習レッスン。
新しいパンやスイーツも学びます。

[バースデー]『ムース オ フロマージュ』
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コクのあるチーズを組み合わせていて
カットすると可愛い色が、、。

[パン]『ベジコーン』
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材料を無駄にしないレシピ。
アレンジ可能な嬉しいパン。

『パインケーキ』
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台湾のパインケーキを想像しましたが全く違うバターケーキ。簡単嬉しい。

今日はレッスン後、速攻帰宅。
15:30分に帰宅するやいなや
頼まれたパンの仕込み、焼き上げた。
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ゴマが足りなかったがやはり一個ハゲチャビンに。
レシピはきちんと出来ていると改めて感じた。

最後にケーキの仕上げをして19時完成。
(初めの写真)
充実した1日だったー[わーい(嬉しい顔)]

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特別パン教室 [JHBS]

特別パンBクラス開催。

『セサミキューブ』
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『ショコラカンパーニュ』を紹介しました。
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キューブは型へ入れる時にコツが必要ですね。
ショコラカンパーニュは、
中にチョコ、ナッツがまんべんなく入り
とても軽い食感でチョコの甘みが嬉しいですね。
クープのコツがつかめたでしょうか?

いつも復習してくださる生徒さん。
今回も喜んで下さいました[桜]

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インターミデェイトコース [JHBS]

インターミデェイトコース
『コーンブレッド』
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『カレーパン』
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『わらび餅』を紹介しました。
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さすが一年半の経験がものを言いますね。キッチリ2時間で終了!!
あとは試食をゆっくり味わいながらの
おしゃべりタイム。

お手軽にできるスイーツも
直ぐに作りたいとおっしゃっていただけました。
来月は暑いですが頑張りましょう

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amiちゃん教室 [手作りパン愛好会]

7/11 
手作りパン愛好会開催。
『焼きカレーパン』
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今回も全員参加で
皆さま手ごねで頑張りました。

私は前日午前中に
11人分の具材を作り、、、
みじん切りの材料は全て包丁で[指でOK]
鍋とフライパン、大きなボール2個を
使い3時間ほどで第一弾。
少し冷ましてまた煮込み第2弾。
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出来上がった具材を更に冷蔵庫で冷やし翌日持参し、現場ではスパイスの効いた
ピリピリ指導となりました。

皆さま頑張ってついてきてくれて
とても上手に作れました!
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大人味の具材がとても美味しいと
言ってくださり、疲れも吹き飛びました[わーい(嬉しい顔)]

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amiちゃん教室 [JHBS]

6/30特別レッスン開催。

[パン]「チアーズ」
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チアシードを生地に練りこんだパン。
中のチーズが香ばしくもっちり食感。
「うわぁ美味しい」との声

[パン]「セサミキューブ」
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名前の通りごまを生地にも練りこみ
外にも貼り付けて焼いた四角いあんぱん。

しっとりした生地とあんこの相性抜群!
今回は種シリーズのレッスンでしたね[ウッシッシ]
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どうしてこの様な作り方なのか?
との質問もありましたが、
説明してもハテナ[?]な様子。
でも焼き上がりを見て、
カットした断面を見て、
試食して納得されていました。
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ライセンスコースにはないパンは
一手間、ふた手間かかったものが多いですが、その分美味しさにつながっていますよね[わーい(嬉しい顔)]
また次回楽しみましょう[桜]

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お菓子のお勉強 [JHBS]

今日はツキイチお勉強の日。

電車で片道2時間半から3時間かけて
頑張って通っています。

今月は「パリブレスト」
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ツールドフランス競技を記念して作られたお菓子。
手作りプラリネが香ばしくて最高[指でOK]

一度習って復習しても疑問点が出たり
忘れていたりがありますが
見直しをしっかりやり、
きちんとお伝えしたいですね[ウッシッシ]

噂で聞いていた「マンゴーパン」は
美味しかったよ??。
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下準備ができているからこそ
手際よく作れる。

「クランベリースティック」は
混ぜるだけ??の超簡単クッキー。

洗い物の山で洗っても洗っても
減らない。みんなで協力して終了できました。
先生、皆様ありがとうございました[わーい(嬉しい顔)]

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