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クロワッサン復習

11/15
今日はとても寒い朝でした。
北海道では初雪の便りも聞こえ、
いよいよ冬が近づいてきましたね。
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クロワッサン只今焼き上がりました?[桜]

3日かけて作るこだわりの
クロワッサン!

ルヴァン種、発酵バターを使い、
とてもリッチなのに
サクッと軽く、ひとつ、またひとつ[わーい(嬉しい顔)][あせあせ(飛び散る汗)]

美味しくて食べ過ぎてしまいます[ほっとした顔]

今日は我が家のオーブン3台フル回転。
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いつものガス10ma。

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東芝石窯君、温度高かったか[あせあせ(飛び散る汗)]

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ガスワイドビルトイン。

そして、焼きたてなのに断面サクサク
カット出来ました[黒ハート]
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左の石窯君の方が、やはりしっとり感が
あります。

朝点けていた暖房を消し、
6時から折り込み開始。
丁度お昼に焼きたてクロワッサンで
ランチできます[わーい(嬉しい顔)]


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amiちゃん教室 [JHBS]

パン教室開催。
スタートアップ1-4

なんと、初級なのに
『メロンパン』
『コルネ』
『ロールケーキ』と生徒さんはビックリ
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メロンパンは
カリカリの皮が美味しい[黒ハート]
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コルネは手作りカスタード。
チョコカスタードを作ります。
チョコクリームが濃厚で美味[指でOK]

師範認定のクロワッサンも
ご試食いただきました[桜]

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認定式 [JHBS]

今日はハロウィンですが、
私には節目の日でした。

所属するパン教室の門を叩いたのが
平成14年10月。
ツキイチで通い、色々乗り越えて
16年後の本日
師範認定いただきました〓
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認定式には会長直々に、
ルヴァンを使ったクロワッサンを
ご指導いただける実技付き[決定]
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先輩から、とても美味しいよと聞いていたので期待に胸膨らませた
充実の実技指導。復習するぞ[指でOK]
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そしてお腹も膨らみ
皆さん笑顔の認定式。

私は偶然の出会いがありました!!
なんと8年ぶり?ブログで出会い、
抽選で手作りジャムを
プレゼントさせていただいた方が
向かいの席に!!

受付の時に皆さんの名札がならんでいて
じーっと見ていた時に、見覚えのある名前が!もしかして?と思った。
座席表を確認したら私の向かいに。
コレは神様の計らいだわと思い、
ドキドキしながら声をかけました[わーい(嬉しい顔)]

お互いにあの頃の記憶も戻り、
また新たな出会いとなりました。
これからも皆さんが笑顔になるような
パン作りを目指していきます[わーい(嬉しい顔)]

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amiちゃん教室 [JHBS]

スタートアップコース1-3開催
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シナモンロール、、一人一台。
ロールパン、手ごねで頑張りました。
お楽しみメニューは人気の
ジョリマダムプリン。
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前回クリームパンの
様子がおかしかったので
今回追加で復習。無事終了しました[わーい(嬉しい顔)][あせあせ(飛び散る汗)]

こちらのクラスは食のプロクラス。
緊張しますわ[わーい(嬉しい顔)][あせあせ(飛び散る汗)]
皆さまお疲れ様でした[桜]

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パンのお勉強 [JHBS]

教室研究会2 洋菓子研究へ行きました。

新メニューは
センスが問われる造形パン。
干支のパンで、来年のイノシシ[わーい(嬉しい顔)]
可愛らしいウリ坊を作りますが、、。
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惣菜パンで味はグッドですよ??。

お楽しみはミルクゼリーと抹茶の葛を使った和風ゼリー。
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洋菓子はムースオテヴェールと、
抹茶が重なりましたが
このムースは人気なんですよ。
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ウリ坊はパン教室で紹介しようかな。

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米粉のお勉強 [パン(イースト)]

米粉のお勉強に行きました。
昔、ホシノ酵母を習った時に出会った
Mさんと一緒に行ってきました。 

米粉は小麦粉と違ってデリケート。
色々と再確認できます。

今日は『パーチデダーマ』
貴婦人のキスの意味があるお菓子。
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キチンとグラムを合わせて丸めて、、、
細かな作業ですから根気が必要ね。
6種類の具材を用意してくださり
挟みます。
多すぎず少なすぎず適量を。

パンは『チョコレートブレッド』
と『ふわふわ食パン』
手ごねと機械コネ両方学べて良かった。
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成型が下手?ひょっこりひょうたん島に
なっちゃった[あせあせ(飛び散る汗)]

ランチはグルテンフリーの
マカロニグラタンを
ご馳走になりました。
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多すぎると思いましたが
ペロッと完食[げっそり]
晩飯抜きですね??[わーい(嬉しい顔)][あせあせ(飛び散る汗)]

Mさんと少し早めに待ち合わせをして
お話ができましたが、
時間が足りませぬ?
また会いましょう??[わーい(嬉しい顔)]

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10月は かぼちゃかな? [手作りパン愛好会]

amiちゃん教室開催。

今月は『ツイストかぼちゃ』
『きなこボー』を紹介しました。
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ツイストかぼちゃは、かぼちゃ餡を作りぬりぬり、クルクル、クネクネ
させて成形します。

色々な型を使い焼きました[決定]
持参された箱にピッタリ収まり
まるで贈答品の様なパンに[わーい(嬉しい顔)]
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素晴らしい??。

きなこボーは
昔懐かしい駄菓子ですが、
個包装しますとなんとも可愛らしく
簡単ですし、みなさんお喜びでした[黒ハート]

クスパさんのサンプリング企画商品、
『ウタマロキッチンクリーナー』を
配布させていただきました。
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皆さんの笑顔、最高[わーい(嬉しい顔)][桜][指でOK]

私は速攻帰宅してプルマンの仕込み、
焼き上げ後、二件分の犬の散歩、
そして18時には歓送迎会!
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さよならのパンを焼きました[あせあせ(飛び散る汗)]
さあ、汗だくの体を綺麗にして
出かけるかぁ[黒ハート]

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amiちゃん教室 [JHBS]

パン教室開催
スタートアップ1-2

『クリームパン』
カスタードも炊きます[指でOK]

『ハムロール』
手ごねで生地作りから。
成型のバリエーションが楽しいですね。
何年やっていても、このパンは
人気です。
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『フロランタン』
アーモンドスライス、白ごま、アーモンド16割などを使い、簡単で美味しい
お菓子。え!材料はこれだけ?と
レシピを見て驚かれていました。
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クスパさんのコラボ企画
『ウタマロキッチンクリーナー』サンプル企画として、ミニボトルをプレゼント
させていただいております。

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amiちゃん教室 [JHBS]

パン教室開催。
スタートアップ1-1
初回から、あん包みがあります!
これは基本なんですネェ?。
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マヨネーズロール
あんぱん
水ようかんを作りました。
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証拠隠滅したいものを試食しました。

洗面所には、ディズニーでしか買えない数量限定
ミッキーハンドソープを置きました!
狙い通り[決定]皆さんにウケた[わーい(嬉しい顔)][あせあせ(飛び散る汗)]
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緊張の面持ちの生徒さんも
ミッキーの泡が優しく解きほぐして
くれたようです[決定]

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教室研究会 洋菓子研究科1-2 [JHBS]

月イチ、パンの勉強会へ行きました。

朝早くから通勤電車に乗り
人混みを逆流しながら歩きます。
池袋駅が一番混雑していますね?[あせあせ(飛び散る汗)]
行きは片道2時間、帰りは2.5時間。
前泊する方に比べるとまぁ近い方か?
先生の言葉を一語一句逃さないよう
気合をいれてメモメモ[わーい(嬉しい顔)]

教室研究会 
『タルト アルザス』
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リンゴのパイ。
サクッサクのパイ生地が旨い。

新メニュー『グレイン ショコラ』
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ライ麦雑穀発酵種を使った
具沢山なリッチなパン!
旨いよ??旨いけど高コスパぢゃあ[あせあせ(飛び散る汗)]

お楽しみ『きなこボー』
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昔懐かしい駄菓子です。
超簡単に作れます。
次のレッスンで紹介しようかな[わーい(嬉しい顔)]

そして今年のクリスマスケーキは
和栗のモンブラン!
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どんなお味か楽しみです。


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