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amiちゃん教室 [手作りパン愛好会]

手作りパン愛好会開催。

今月は全員参加で賑やかに行いました。
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「コーンブレッド」を手ごねで
作りました。
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室温23どくらいですから
冷房をかけず暑い暑いと言いながらこねました。
冷房をかけないのには意味があります。

皆さん頑張ってごねた生地。
型に入れたものと、惣菜仕立てに
したものを作り、残りの材料で
適当スープを作りました。

試食の時には、美味しい[黒ハート]?
コーンの甘みとチーズが合う。
生地がふわふわですねとの声。
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皆様自信を持ってパンを焼かれる事でしょう??確信しています。
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朝からお赤飯を蒸して持参下さった生徒さん、ご馳走さまです。
ありがたいですね[わーい(嬉しい顔)]

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インターミディエイトコース [JHBS]

6/8
インターミディエイトコース開催。

[パン]「トーストブレッド」山食です。
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内層がきめ細か皮がパリッと[exclamation]?
これが焼けたら感動します。
リピ率NO1定番のパン。

[パン]「カレーベーコンロール」
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カレー生地がとてもふんわりしています。2種類の成形を学びます。

お楽しみメニュー「マンゴープリン」
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これは私イチオシのデザートです。
一口食べると皆さん、マンゴー?!
美味しいと感動されていました。

今回は洗い物が少なくて物足りませんとの声も[ウッシッシ]

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プライベートレッスン [JHBS]

プライベートレッスン開催
特パンAクラス。

「グレインブレッド」
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「しおバターロール」を作りました。
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白くないパン生地、健康を意識したパンをセレクトされましたね。
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新玉ねぎとグリンピースのポタージュを
添えて試食。

しおバターロールは一口食べた瞬間
これは美味いと大絶賛。
またパン作り頑張りましょうね。

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ツキイチ勉強会 [JHBS]

5/28
今日のお勉強は
[ショートケーキ]伝統の 洋菓子「オペラ」
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何層にも重なったコーヒー風味の
大人なケーキです。

復習しながら忘れていることもあり
ダメダメ[あせあせ(飛び散る汗)]
ビシッと平らに作りたいです。

[パン]黒いパン「パックロ」
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健康に良いとされる竹墨使用。
見た目、え!っと思いますがソフトなとても美味しいパンです。
惣菜を挟んでもクリームを挟んでもオッケー[決定]

〓「冷やしごましるこ」
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お汁粉は熱いものしか食べたことがなかったけれど、冷えたのも良いですね。
美味しい仕掛けは習った方のお楽しみ[桜]

洗い物の山を片付けるのも大変ですが、
テキパキと指導くださる大先生には毎回感謝です[わーい(嬉しい顔)]

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amiちゃん教室 [パン(イースト)]

5/29
プライベートレッスン開催
特別パンBクラス

「グレインブレッド」
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5種類の雑穀とサワー種を煮たグレインを使い焼き上げます。
メッシュ型はクラストがカリカリで
中はしっとり焼きあがるので
おすすめです。

「ピーナッツろーる」
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こちらは菓子パン、粒つぶピーナッツの食感と香ばしさが良いね??[桜]
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おやつに前日作ったケーキを試食でお出ししました。
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毎日頑張って焼いている生徒さん、
教科書には載っていない大切な事を
学べた[exclamation]?と言って下さり嬉しいです。

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おやつ教室 [洋菓子]

5/18
フィナンシェ ピスターシュ焼きました
昨夜、泉シェフのライブにて
勉強したお菓子の1つ。
既に材料は発注していて
本日朝届いたので直ぐに復習。
焼きすぎたー等等、
反省点たくさんありますが、
あの型を買えば良かった[あせあせ(飛び散る汗)]
そしてピスタチオを贅沢に使った
このフィナンシェ、一回で材料無くなったものもある。
次はもう一種焼いてみよー。
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午後からは
Weekend cafe?午後のおやつ教室でした。

講師を交代していただき、
新しい先生が今月から担当しますので、
今回だけボランティアで
アシスタントをさせていただきました。

細かな決まり事があり、
初回はきっと大変かなと思ったからです。

シフォンケーキが得意な彼女は
今回可愛らしいカップシフォンを
紹介してくれました。
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きめ細かく出来てとても美味しい[わーい(嬉しい顔)]
2個ペロリと食べれます??

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インターミデェイトコース [JHBS]

5/12インターミデェイトコース開催。

「キャロットブレッド」
「デニッシュロール」
「宇治ぜんざい」を作りました。

すりおろし人参で作るパンは
私のおすすめパンです[パン]
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アーモンドフィリングたっぷりの
デニッシュロールは、一個食べたらドッシリ来ます。ケーキのようなパン。
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お楽しみメニューの宇治ぜんざいは
甘さ控えめで最高級材料を使った
上品なデザート。
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コレからの季節に良いですね[わーい(嬉しい顔)]

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amiちゃん教室 [手作りパン愛好会]

5/9 手作りパン愛好会開催。

3人お休みでしたが、賑やかに行いました[わーい(嬉しい顔)][あせあせ(飛び散る汗)]今月は「胚芽パン」
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栄養たっぷりの小麦胚芽をプラスした生地を手ごねで頑張りました〓

1つは大きな成形。
あとはウインナーロールを
2種類の成形で仕上げました。


普段手ごねをやらない方は
捏ね方を忘れていて、どうした??!!
腰を入れて!と、先生のゲキが飛びます[ほっとした顔]

新玉ねぎを持参してくださった生徒さんが、玉ネギサラダを作ってくださり
良いおかずになりました[桜]
ありがたいねぇー。

と、生徒さんに支えられている
愛好会です。


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リクエストレッスン [JHBS]

5/5リクエストレッスン開催

製法や材料にこだわったパンメニューが多いです。

今回は、
[パン]ピーナッツロール
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     粒ピーナッツクリームを中にも外にも
     贅沢に使った菓子パンです。

[パン]もち麦食パン
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     健康パンを意識したもち大麦を使用。
     その他、腸に良いとされるものを使い                        
    ます。
粉など初めて知りました   
とか、成形も目新しいので、
驚かれていましたが、
無事焼きあがりました。
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いつもより早く終わりましたので、
道具のこと、その他パンの話に花が咲き
楽しく美味しい時間となりました。

腸を綺麗にしていつまでも美しくいたいですね[桜]

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季節のジャム〜甘夏 [料理]

甘夏マーマレード作りました。
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1.5キロの甘夏を処理して
出来上がり〜〜。
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ザクザクうすぎりが大好きなamiです。
しっかり水にさらした後は柔らかくなるまで
煮ます。

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砂糖を二回に分けて投入。

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グツグツ煮ます。

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しっかり艶が出てきたら
果肉を投入。まだ煮ます。

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柔らかめで出来上がり。

ペクチン使わず砂糖と甘夏の力だけで
作ります。売っているジャムは
皮が少ししか入っていませんが、
これはほとんど皮!みたいな感じに
なりました

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